Cambiaron sobre localizacion y no ha transpirado ampliaron la bodega hasta sobrepasar las 150 referencias. Sobre las fogones, a cargo del chef Pablo Romero, sale Hoy lamprea a la bordalesa desplazandolo hacia el pelo cabrito al horno, aunque las estrellas incuestionables siguen siendo las langostinos en tempuray las croquetas sobre jamon.

» Michelena, 20, pobre. Pontevedra. Telefono: 986 85 24 60.

Espana (Lugo)

El chef Hector Lopez provee la cocina de mercado creativa. “En Galicia Tenemos muchisima postura por el producto, sin embargo Ademi?s Tenemos que innovar”, dice. Destacan su bacalao con aceite sobre arbequina y espuma sobre tomate, el rodaballo con pilpil sobre ajada o la cachucha prensada con isla asada. Menu degustacion: 39 eurillos. En la planta baja se abrio la gastroteca con tapas elaboradas.

» Calle del Teatro, 11. Lugo. Telefono: 982 24 27 17.

Abastos 2.0 (Santiago sobre Compostela)

En sitio sobre cocina de comercio, un restaurante “en” el sector sobre abastos. O, conveniente refran, un “espacio gastronomico”, segun las creadores, Iago Pazos y no ha transpirado Marcos Cerqueiro. Su despensa es tan fresca que aseguran no tener neveras. Para comer, raciones que cambian an usual, desde arroz y no ha transpirado cogumelos a carpaccio de pulpo. Han ganado varios premios y no ha transpirado a sus 26 metros cuadrados iniciales ya han sumado otro lugar con menu a mediodia.

» Sector sobre Abastos. Calle de las Ameas. Santiago de Compostela. Telefono: 981 57 61 45.

A Morada sobre Miguel (Cambados)

Bar-restaurante de Miguel Solla. Son famosas las tapas con la que se acompanan las bebidas: huevo frito los miercoles, lentejas los martes y no ha transpirado jueves, asi­ como callos los domingos. Con el fin de requerir de menu, vieira con ensalada, navajas, carnes y pescados.

» Real, 14 izquierda. Cambados (Pontevedra). 648 cincuenta 42 46.

O Misterio (A Coruna)

Las ruedas de picoteo son un privado a voces. Las hay sobre ibericos, embutidos, quesos o exquisiteces del Cantabrico. Esta centrica taberna, que dirige Pepon Vazquez, posee una enorme coleccion sobre quesos asi­ como vinos gallegos, con las que organiza catas-tertulias. Y dentro de las raciones calientes: pulpo encebollado, mejillones en salsa sobre vieiras o la zorza con patatas.

» Alameda, 18. A Coruna. Telefono: 981 91 60 11.

El Couto (Ourense)

Javier Gonzalez, chef del restaurante A Rexidora, no lo dubitacion: “Tienen las superiores empanadas para llevar”. En el horno sobre su planta baja se labor el milagro. O, preferiblemente refran, las milagros. Empanadas caseras sobre casi todos las sabores imaginables: lacon con grelos y no ha transpirado chorizo, setas con langostinos, de xoubas(sardinas pequenas), de pulpo, vieiras, espalda con masa de castanas…

» Avenida sobre Portugal, 1, escaso. Ourense. Telefono 988 25 22 22.

Alborada (A Coruna)

Se ha convertido en aspecto de relato sobre la nueva cocina gallega. El escenario: un comedor acristalado liga al Atlantico. La cocina: sobre kilometro cero hinge cupones. Platos: huevos rotos con cigalas, patatas y jamon o el steak tartarde solomillo sobre ternera con caramelo sobre cebolla. Asi­ como en la bodega, 600 vinos.

» Calle Nautico Alcalde Francisco Vazquez, 25. A Coruna. Telefono: 981 92 92 01.

Acio (Santiago sobre Compostela)

Realiza un par de meses, el chef Iago Castrillon regresaba de Madrid Fusion coronado como cocinero revelacion. Se bendecia mismamente el buen hacer de este mozo chef en cuya carta en continuo marchas De ningun modo Existen ninguna cosa fuera sobre temporada. En caso de que se busca un clasico, habra que ir al postre: la milhojas de crema con trufa. Quienes busquen una cosa mas informal lo tienen en las raciones que se ofrecen en la barra. Y no ha transpirado lo suyo seri­a encomendarse a la sumiller Eva Pizarro.

» Rua das Galeras, 28. Santiago sobre Compostela. 981 57 70 03.

La Industrial (Santiago sobre Compostela)

Continuamente esta inclusive la pabelli?n. El menu esta dividido en 3 apartados: ensamblaje en aparato (los entrantes con sus croquetas variadas, tostones con guacamole y Incluso habitas baby salteadas con jamon y no ha transpirado chorizo o saquitos won-tonde confit de pato), Ensamblaje habitual (tostas de pan gallego) y no ha transpirado Nuestras Patentes (carnes desplazandolo hacia el pelo pescados).

» Avenida sobre Rosalia de Castro, 24. Santiago de Compostela. 881 97 39 17.

Pepe Solla (San Salvador sobre Poio)

Al chef Pepe Solla le tiran las excelentes ingredientes, sobre todo los del mar, que presenta muchas veces con un simple matiz sobre fuego para que “sigan sabiendo a mar”. Asi son sus navajas ligeramente ahumadas. Pero tambien existe lugar de la innovacion. ?Un bloody mary servido dentro de un tomate cherry pelado?

» Avenida sobre Sineiro, 7. San Salvador de Poio (Pontevedra). 986 87 28 84.

» Use Lahoz seri­a el ganador del Premio Primavera sobre Novela 2013 con El anualidad en que me enamore sobre la totalidad de (Espasa).

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